Volaille de Bresse inscrite au patrimoine de l'Unesco
Jeudi 15 juillet, 11h00, un rendez-vous important se tenait à Louhans pour lancer une procédure de reconnaissance de la Volaille de Bresse au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
M. Chapuis représentait la commune de St Etienne du Bois ainsi que le Département de l’Ain pour valoriser et défendre cette volaille emblématique de notre territoire.
Un projet qui lui tenait forcément à cœur de par l’histoire et l’implication des éleveurs stéphanois qui, a force de convictions, ont réussi à élever cette gauloise blanche au plus haut rang de la gastronomie française.
Une histoire qui commence dès 1591 sur les marchés de Bresse de l’Ain et de la Saône et Loire.
Une histoire qui a pris tout son sens avec le travail réalisé par Cyril Poncet, sacré premier pape de la volaille de Bresse, et l’obtention de l’AOC en 1957.
A l’initiative des chambres d’agriculture de l’Ain et de Saône et Loire, le centre de sélection de Béchanne, installé sur notre commune de St Etienne du Bois, voit le jour en 1956. Le seul centre en France qui garantit l’origine et l’avenir génétique de cette volaille d’exception.
En 1957, le Comité Intercommunal de la Volaille de Bresse, rassemblant des éleveurs passionnés, est créé pour promouvoir et valoriser la volaille de Bresse.
Une volaille Bleu-Blanc-Rouge à la reconnaissance gastronomique mondiale qui fait la fierté de notre Bresse, de nos départements, de nos régions et de notre pays, la France !
Une volaille qui mérite maintenant de faire son entrée au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Le travail est encore long même si les premières pierres du chemin se sont posées au cours de ces dernières décennies.
L’histoire doit se poursuivre grâce à la volonté d’hommes et de femmes convaincus et rassemblés dans une association qui portera ce projet au niveau national.
Au nom de la commune et du Département de l’Ain, le maire a réaffirmé le soutien et l’engagement de nos collectivités pour la défense et la promotion de la volaille de Bresse. De nombreuses actions ont déjà été engagées depuis 2015 telles que l’implantation des panneaux autoroutiers, la valorisation gastronomique et touristique réalisée par Aintourisme sans oublier la création de la marque Saveurs de l’Ain.
Une commune, un Département et une Région qui travaillent ensemble depuis maintenant 5 ans au service de la volaille de Bresse.
Son intervention fut également l’occasion de tendre la main à ses homologues des départements de Saône et Loire, du Jura sans oublier ceux de la Région Bourgogne Franche Comté afin de se rallier autour de ce projet commun.
" Mobilisons nos forces pour assurer l’avenir de la sélection, de l’accouvage, de l’élevage et de la promotion de la volaille de Bresse sur l’ensemble de nos territoires concernés par la zone AOP Bresse ! Sachons dépasser les limites de nos frontières administratives pour se fédérer autour d’un véritable projet de territoire, celui de la BRESSE !
Pour conclure, je tiens à remercier chaleureusement tous ces bénévoles et ces passionnés qui œuvrent pour cette reconnaissance.
Je remercie également tous les ambassadeurs qui prennent une part active dans ce projet d’envergure, Georges Blanc, Dominique Prudent et au parrain de l’association, Laurent Gerra.
Enfin , un grand merci à nos éleveurs, d’hier, d’aujourd’hui et de demain sans qui cette volaille ne pourrait exister... "
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